|
|
Portugese Rundvleespasteitjes (pasteis De Molho)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 kopje water -
2 eieren -
500 gram bloem -
250 gram zachte boter -
500 gram runderlap -
1 ui -
3 eetlepel olijfolie -
peper -
1 snufje zout -
bouillon -
azijn -
saffraan
Voorbereiding:
In plaats van zachte boter kunt u ook gesmolten reuzel nemen.
Doe het zout in het water en klop de eieren los met het water. Voeg de bloem toe en roer alles door. Als het deeg gaat samenhangen haal het dan uit de kom en kneed het stevig. Verdeel de boter of reuzel in drieen. Strooi een beetje bloem op het aanrecht en rol het deeg met een roller uit. Smeer een derde van de boter of reuzel uit over de deeglap en rol het deeg op. Herhaal dit nogmaals en smeer de resterende boter er
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit het vocht en hak het fijn in de keukenmachine. Hak de ui in kleine stukjes en bak deze kort in de resterende olijfolie tot het begint te bruinen. Voeg het fijngehakte vlees toe en bak dit een kwartiertje zachtjes met de ui. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Leg op een plakje deeg aan een kant een lepel vulling en vouw het deeg erover heen. Zorg dat het pasteitje goed dicht is aan alle kanten door met wat water de randen dicht te drukken.
Bak de pasteitjes in de voorverwarmde oven op een ingevette bakplaat gedurende 40 minuten.
Serveer de pasteitjes warm of koud. De warme pasteitjes kunnen samen met een bouillon op smaak gebracht met azijn, peper en saffraan geserveerd worden. Door de warmte van de bouillon zullen de pasteitjes wat opengaan en hun geurige inhoud prijsgeven.
De pasteitjes kunnen tevens worden bewaard in een koektrommel met vetvrij papier.
|
|
|